informatie voor bedrijven ⟩
Logo foodfirst
wintergroente

De 6 lekkerste wintergroenten


Van aardpeer tot zuurkool. Ook in de winter komt er veel lekkers van eigen bodem. Veel groenten zijn tegenwoordig jaarrond verkrijgbaar. Maar echte klassiekers zoals boerenkool en spruitjes smaken, zeker als de temperatuur daalt, naar meer. Bij FoodFirst Network gebruiken we deze heerlijke seizoens-toppers dan ook graag in onze recepten. Dit zijn onze zes favorieten:

 

Aardpeer

Dit knolletje wordt ook wel Jeruzalem-artisjok of topinamboer genoemd. Vroeger was het voedsel voor de armen. Deze groente is namelijk erg makkelijk te telen en daardoor dus goedkoop. Toen de aardappel op de menukaart verscheen werd de aardpeer een ‘vergeten groente’. Deze toffe peer is niet moeders mooiste maar wat smaak betreft mag ‘ie er zeker wezen. Nootachtig en lijkt een beetje op artisjok. Je kunt ‘m koken of roosteren in de oven. Heerlijk om puree van te maken, soep of een ragout.

topinamboer


Boerenkool

Als je aan de winter denkt, dan denk je aan een heerlijke boerenkoolstamppot. Maar je kunt met deze groente nog veel meer kanten op. Verrukkelijk in een soep, ontbijtbowl of probeer eens een beetje rauw door een salade. Een beetje vreemd misschien maar wel erg lekker. Rooster boerenkool crispy in de oven met een beetje olijfolie en peper en zout. En dan? Lekker door rijst of pasta. Of als topping over je poké bowl.

boerenkool

Palmkool

Een andere naam voor deze vergeten groente is ‘cavolo nero’. Oorspronkelijk komt palmkool uit het Middellandse Zeegebied. In Italië zijn ze er gek op en is het een belangrijk ingrediënt in de minestrone en ribollita (Toscaanse soep). Vanaf de herfst tot eind februari kan het blad van de palmkool geoogst worden. Deze kool werd tot in de 19e eeuw volop in Nederland verbouwd, maar is toen van z’n troon gestoten door de boerenkool. Wat smaak betreft lijken ze op elkaar, maar palmkool kan wat zoeter zijn als de vorst eroverheen is geweest. Op z’n lekkerst is ‘ie als je ‘m kort stooft of roerbakt. Op FoodFirst Network kom je - als je zoekt op cavolo nero - een aantal recepten tegen, zoals deze heerlijke pasta met gamba’s*.

palmkool

Spruitjes

Ze zijn in de bekende groene kleur te koop maar wist je dat er ook paarse spuiten zijn? De smaak is een tikkeltje bitter. De klassieke bereiding is gekookt en in goed gezelschap van een stukje vlees of vis. Maar heb je ze wel eens in een stamppot of gewokt gegeten? Aanrader! Op FoodFirst Network zijn heerlijke recepten met deze groente te vinden. Zoals dit verrukkelijke bijgerecht* van Sandra. Wil je meer recepten bekijken? Zoek dan in ons receptenbestand op spruitjes, kies er eentje uit die je lekker lijkt en ga aan de slag.

spruitjes


Winterwortel

Geen hutspot zonder winterwortel. En een sneeuwpop zonder is geen gezicht. Je zou door z’n naam denken dat ‘ie alleen in de winter verkrijgbaar is, maar niets is minder waar. Deze wortel is het hele jaar gewoon in de winkel te koop. Wat betreft smaak en uiterlijk lijkt hij in veel opzichten op de normale wortel, alleen is hij veel langer houdbaar. Deze groente is rauw lekker in een salade of wat dacht je van deze heerlijke erwtensoep* van Andy?

winterpeen
 
Zuurkool

Een groente die eigenlijk het hele jaar door lekker is. Maar een ouderwetse zuurkoolschotel eten we toch vooral in de winter. Zuurkool komt in eerste instantie van het land af als witte kool. Daarna wordt ‘ie fijngesneden en door een natuurlijk fermentatie proces langer houdbaar gemaakt. Dit gebeurt door de witte kool met wat zout in een zuurstofarme ruimte op te slaan. De van nature aanwezige melkzuurbacteriën zetten de koolsuikers om in melkzuren en geven de witte kool de kenmerkende fris-zure smaak. Bij FFN maken we er dan weer de lekkerste gerechten mee, zoals deze goodmood salade*.

zuurkool


* Benieuwd naar de recepten uit dit artikel? Word member om ze allemaal te bekijken!


Laden...
x
Word lid! klik hier
Meld je nu aan voor de FoodFirst nieuwsbrief
Schrijf je in en we houden je op de hoogte van ons laatste nieuws. Bovendien ontvang je nu direct drie gratis recepten!